LA COMIDA CANTONESA

Características de la comida cantonesa

La gastronomía de Cantón es una tradición que fue evolucionando durante mucho tiempo, y la elaboración de sus platillos conserva todas las técnicas culinarias de la cocina tradicional china y puede ser encontrada en cualquier establecimiento de comida China, de todas las ciudades.

Los procesos de cocción son muy distintos, como la cocción al:

·            Vapor

·            salteado

·            fritado.

Una de las características principales  de la cocina cantonesa es la manera en que  arreglan sus platos, teniendo en cuenta estos puntos:

·       sabores

·       texturas

·       colores

·       aromas

En la mayoría de  los platos cantoneses no se necesita que estén muy condimentados ya que la mayoría de estos están elaborados con ingredientes frescos y naturales

La regla de oro en la  cocina cantonesa es que los platillos no deben estar ni demasiados picantes ni condimentados, ósea que debe existir un equilibrio entre sabores y aromas, la cantidad de especias añadidas a un plato es inversamente proporcional a la frescura de los alimentos existentes en el plato. Los condimentos que más se utilizan en la gastronomía China  son por lo general:

·       el jengibre

·       azúcar

·       Sal

·       Salsa de soja

·       vino de arroz

·       la pimienta

·       aceite.

 Los cantoneses utilizan muchas salsas de mariscos, como por ejemplo, la salsa a la ostra, la salsa del cámbaro y la cola del cámbaro. Uno de los platos  más famoso y delicioso es carne vacuna con salsa a la ostra ya que lleva estos tipos de salsa ya mencionados anteriormente. 

Las frutas y las verduras tienen un papel importante en la elaboración  de los platillos. Utilizan mucha verdura en la mayoría de sus platillos, por ejemplo:

• ·        Espinacas
• ·        Pimientos
• ·        Brócoli
• ·        Champiñones
• ·        Ejotes
• ·        Chicharos

En el caso de las  frutas, casi siempre son añadidas a platillos que contienen carne o aves. 

fotos: http://www.chinagirl.mx/

En China Girl ofrecemos platillos que poseen todas las técnicas culinarias de la gastronomía tradicional china.

referencia:http://www.lagranepoca.com/articles/2007/06/22/817.html